泰式酱煮鱼

泰式酱煮鱼

三鲜菇

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秘制肉丸子

~~秘制肉丸子~~

~~是我家孩子们的最爱~~

应孩子们的要求再次登场的。。。秘制肉丸子

咖喱排骨

腊肠蒸鸡

Nasi Lemak

日本青瓜炒橄榄菜

肉丸子咕噜肉

Telur Kesum

（Adapted  from Efood Depot and Kuali as seen in Wendy's Blog )

[Telur Kesum]

Main Ingredients :
5-8 hardboiled Eggs
1 Egg (raw)
1 large piece or 2 small pieces Assam Gelugor
125ml Coconut Milk
150ml Water
10g Gula Melaka , Coarsely Chopped
Budu or Fish Sauce to taste
4-6 Springs of Vietnamese Mint Or Daun Kesum leaves only,julienned finely
2 Tbsp Oil

Rempah Ingredients : ( To be Blended into a fine paste )
7-10 Cili Kering ( Dried Chilli )
5 Bawang Merah ( Shallots )
10g Pleeled Lengkuas ( Galangal )
10g Pleeled Kunyit ( Turmeric )
5g Belacan ( Shrimp Paste )

Method :

1 . Heat wok on medium heat and put in oil , saute the paste until frangrant.

2 . Put water , assam Gelugor , vietnamese mint and coconut milk. Bring it to a boil and reduce to low heat.
While waiting for the ingredients to come to boil , crack raw egg into a bowl and beat slightly to break the yolk . Pour beaten egg and quickly but gently stir it around . This tempers the egg into the sauce without causing it to curdle . Let the gravy simmer for 5 minutes.

3 . Meanwhile , prick each hard boilled egg with a toothpick . This allows the sauce to penetrate into eggs and not merely just coating the surface . Thus allowing the flavours to permeate.

4 . Add hard boiled eggs to the gravy as well as chopped gula melaka . Let it simmer for another 5 minutes on low heat .

5 . Season with fish sauce . Taste and adjust with more fish sauce or gula melaka .

6 . Dish up and serve.

猪脚醋

蜂蜜妈蜜鸡

【蜂蜜妈蜜鸡】

用料（A) ：500克鸡肉（切块）
1汤匙米酒
2汤匙生抽
少许胡椒粉

外层 ：适量地瓜粉/茨粉（ sweet potato flour/Tapioca
flour）
适量炸油
1汤匙蒜茸
2片姜
200毫升妈蜜酱

做法 ：

1 。把（A) 料混合，腌30分钟。

2 。把腌好的鸡块沾上地瓜粉/茨粉，炸至金黄色取出。

3 。锅内留2汤匙油，加入姜片和蒜茸，倒入妈蜜酱，如酱太浓稠，可加入1/2杯水再煮滚。

4 。加入炸好鸡块快速炒均匀便可上桌。


【妈蜜酱】

用料 : 3汤匙妈蜜（Marmite）
5汤匙蜂蜜
4汤匙糖
1汤匙黑酱油
2汤匙生抽
1茶匙鸡精粉
400毫升水 + 1汤匙生粉/茨粉（混合）

做法 ：把所有用料放进锅内煮滚，取出离火待用。

客家算盘子

【客家算盘子】


算盘子材料 ： 400克芋头
150克木薯粉
1小匙五香粉
1大匙食油
1小匙盐

材料 （A) ： 200克猪肉碎
30克虾米（剁碎）
20克鱿鱼丝
10克黑木耳（泡水，切丝）

材料 （B) ： 1棵芹菜（切粒）
1棵青葱（切粒）
1条红辣椒（切粒）
1大匙炸葱片

调味料 ： 1大匙蚝油
1大匙酱油/生抽
1小匙胡椒粉
1小匙麻油
1小匙细砂糖/白糖

1 。算盘子的做法 ：芋头削皮后切成片状，以大火蒸约20分钟至熟及松软，取出，趁热加入盐，五香粉和木薯粉搓揉均匀成芋泥糰，然后分切出小粒状，并搓揉圆球，做出算盘子形状。放入沸水中汌烫至浮起和熟透，捞起沥干水分，备用。

2 。镬里烧热3大匙油，以慢火爆香蒜茸，加入肉碎，虾米，鱿鱼丝及其他材料（A) 同炒香浓。

3 。放入算盘子略炒一会，加入调味料改用大火快手翻炒片刻。

4 。最后加入所有材料（B)，兜炒均匀，即可上桌。

咸鱼花腩煲

子姜酸梅鸡

【子姜酸梅鸡】。真的很香，很好吃！子姜酸梅鸡

材料
鸡腿3只（切块）
子姜（嫩姜）100g，
切角
蒜碎1汤匙
红葱碎1汤匙
辣椒干2条（剪短）

腌料
生抽1汤匙麻油1茶匙糖半汤匙大薯粉1汤匙（可以用玉米粉代替）

调味料
酸梅酱3汤匙
豆酱半汤匙
糖2汤匙（视个人口味来加减）
生抽1汤匙
水2碗半（视要酱汁多或少来自行作加减）
黑酱油半茶匙（上色）


做法
鸡腿用腌料腌1小时，备用
热锅，下1汤匙油，爆香蒜和葱以及辣椒干，下鸡腿炒转色，下水和所有调味料以及子姜，淋黑酱油，拌均匀调小火，盖好盖子焖至汁浓，试味，即可。

炒螃蟹

香肠炒饭

炸云吞

甜椒炒肉丝

豆豉菜保炒豆角