杯仔糕 Steamed Rice Cake In Small Cup

【杯仔糕】
【Steamed Rice Cake In Small Cup】
【Quar Koh Kueh】


面糊材料 A （拌匀）：
粘米粉 160克
木薯粉 3汤匙
西米粉 1汤匙
清水 230毫升

面糊材料 B ：
食油 1汤匙
盐 1茶匙
清水 360毫升

上层材料 ：
大头菜（切粒）110克
甜菜脯 320克
大蒜（剁碎碎) 6瓣
小红葱（剁碎碎）5粒
食油 5汤匙

调味料 ：
酱青 1 1/2汤匙
糖 2 1/2汤匙
清水 1/2杯
胡椒粉 1/2茶匙
味精 1/2 茶匙

用具 ：
小杯适量

做法 ：

1 。面糊 ：将材料B煮沸，然后倒入材料A中，混合均匀。

2 。将小杯放进蒸锅内蒸5分钟，再倒入做法1的混合物至3/4分满，然后用大火蒸20分钟。

3 。上层 ：用4汤匙食油将蒜茸和红葱茸炒香，在再加入已切粒的大头菜和甜菜脯，然后拌炒片刻。

4 。扣出杯仔糕，再撒上煮好的上层材料即可。

紫番薯红龟糕 / 橙番薯红龟糕

~~紫薯红龟糕~~

材料 （A) ：200g 紫薯泥/番薯泥
                      3Tbsp 细砂糖
                      150ml 热水
                      350g 糯米粉

材料 （B) ：100ml 冷开水
                      4 Tbsp 食油

做法 ：

1 。将材料（A）搅拌均匀，用湿布盖好10分钟。

2 。慢慢加入冷开水及油搓成面团。

3 。包入馅料，用模型打印，排列在抹油的香蕉叶上。

4 。以中火蒸约6分钟，熟后抹上少许油。


馅料 ：150g绿豆片，洗净，浸4小时蒸熟，打成茸
             2大匙油
             3粒葱头仔，拍扁
             1/4小匙盐
             100g白糖

 适量香蕉叶，剪成椭圆形铺底用

做法 ：

1 。烧热油，爆香葱头仔，取出丢弃。加入绿豆茸，白糖及盐炒至干，取出待冷，做成圆球。

P/S ：皮我做20g一粒（可以做到大概21粒）。。
          馅料我做15g一粒（可以做到大概31粒）。。

紫薯红龟糕

~~紫薯红龟糕~~

材料 （A) ：200g 紫薯泥/番薯泥
                      3Tbsp 细砂糖
                      150ml 热水
                      350g 糯米粉

材料 （B) ：100ml 冷开水
                      4 Tbsp 食油

做法 ：

1 。将材料（A）搅拌均匀，用湿布盖好10分钟。

2 。慢慢加入冷开水及油搓成面团。

3 。包入馅料，用模型打印，排列在抹油的香蕉叶上。

4 。以中火蒸约6分钟，熟后抹上少许油。


馅料 ：150g绿豆片，洗净，浸4小时蒸熟，打成茸
             2大匙油
             3粒葱头仔，拍扁
             1/4小匙盐
             100g白糖

 适量香蕉叶，剪成椭圆形铺底用

做法 ：

1 。烧热油，爆香葱头仔，取出丢弃。加入绿豆茸，白糖及盐炒至干，取出待冷，做成圆球。

紫薯喜粄 Sweet Potato “ Hee Ban ”

【紫薯喜粄】
Sweet Potato “ Hee Ban”


材料（A) ：200克糯米粉
150克面粉
150克细砂糖
1大匙即溶酵母
200克蒸熟紫色番薯（压成泥）

材料 （B) ：250毫升清水
3大匙油

备材 ：适量香蕉叶（剪成圆形）

做法 ：

1 。把材料A放入搅拌机里，然后徐徐注入清水搅拌均匀成软面团，取出，休息1小时。

2 。面团中加入食油，搓揉均匀成光滑面团。

3 。将面团分割出50克-小份，做成圆形，垫在香蕉叶上。待发30分钟左右至双倍大。

4 。把喜粄排在蒸盘，盛入预热蒸炉，盖上，中火蒸6分钟至熟，离火，待冷却，即可食用。

QQ芋圆Ondeh-Ondeh

Kuih Ketayap

这是第二次做这个糕点，第一次做已经是很多年前了。今天孩子突然说想吃Kuih Ketayap，又刚好家里有材料，所以就动手开工做给他们吃。。。。~\(≧▽≦)/~啦啦啦

有点觉得皮做的有点厚不够薄，如果皮做的更加薄一点就会更好吃了。。。。要再加油↖(^ω^)↗。。。。

~~Kuih Ketayap~~

面糊料 ：180g 面粉
1/3小匙 盐
1 1/2粒 鸡蛋，打散
6片班兰叶，加350ml水打成汁，滤过（我用
12片班兰叶来打汁）
少许青色素，如需要（我没放）

馅料 ：3杯白椰丝（约3/4粒椰子）
90g 椰糖
3大匙 水
1片班兰叶，打结
1/3小匙 盐
1小匙 粟粉加1大匙水，勾芡用

做法 ：

1 

。面糊 ：将面粉与盐筛入一个搅拌盆内，中间开穴，徐徐倒入蛋液及班兰汁搅拌均匀，过滤，让米浆放置至少半个小时。

2 。馅料 ：将椰糖及水放入一个小锅内煮溶，加入椰丝，班兰叶，盐充分搅煮，倒入粟粉水勾芡煮至浓，盛起待冷。

3 。将一个十五公分（六寸）的不粘平底烧锅烧热，抹上少许油，倒入适量面糊，快手转动平底锅使面糊成一薄圆形片，用小火烘至熟，取出，放一大匙馅料在皮上，如做春卷般将它卷紧。

4 。可当小点或甜品。

（可做15条）

（ 食谱来自 ：蓝赛珍老师的 ” 街边风味小食“ ）

金瓜喜粄（南瓜喜板）

7/8/2012～我的金瓜喜粄出炉了！很多年前我曾经做过喜粄可是不会发，失败了。这次算是第二次挑战喜粄，终于让我成功了~\(≧▽≦)/~啦啦啦。。。
这个喜粄真的很软，很好吃。
到了今天早上（8/8/2012) 还是那么软，好吃。。
孩子们都很喜欢吃，谢谢姐妹们的分享。

可是忘了是哪位姐妹的分享，谢谢你哦！

【金瓜喜粄】

（A) 面粉500g，酵母1包（11g），

水560g，金瓜250g - 300g
（B) 糯米粉500g，糖400g，油半碗（记得留一点抹手用，以免沾手）

做法：将材料（A)全部搅拌均匀，待发酵1小时，发酵后加入材料（B)（除了糯米粉），糯米粉分三次下，搅拌均匀，手粘油把面团搓圆放在比面团大的香蕉叶上发酵45分钟（记得香蕉叶要大一点，因为面团会变大哦）水滚后，大火蒸10分钟

。

烤木薯糕

【烤木薯糕】

材料：木薯 1kg（刨成泥）
糖 180g（我放 140g）
椰浆 120g
牛油 100g
盐 少许
鸡蛋 2粒

做法 ：全部材料搅拌均匀，以180度烤一个小时

。

我再用180度上火烤多10分钟，让它的皮更
香，更上色。

P/S : 我稍微把木薯的汁挤掉一些，不用挤太干。

兰花糯米饭配咖央

~~兰花糯米饭配咖央~~