糖青

【糖青】

* 1kg的白糖煮好是大概1300g



1）1kg 白糖， 750ml 水， 4片柠檬
2）开火煮至糖溶，滚了之后，关小火继续煮

 。
3）大概1个小时半至2个小时，已煮成金黄色。
4）将一个饭碗装满水，将一汤匙的糖浆滴进水里，糖浆没有散开，手指可以触摸到软软的糖，就可以了。
5）冷却之后，装进瓶。

做好的糖青，最快也要2个星期才可以用，最好提早一年做。
（放在室温就可以了，千万别放进冰箱）

公仔饼

嘻嘻！今天用我去年煮好的糖青来做了【公仔饼】，现在等多两三天回油后就可以吃咯。。。好期待哦。。。^^

~无馅公仔饼~（Kathrine Kwa老师的食谱）

材料：300g普通面粉，240g糖青，75g花生油，半汤匙 碱水~材料全部拌匀，休息2个小时。

以170度烤8至10分钟，取出稍微凉，涂上蛋液，再烤多10分钟。

小猪猪月饼食谱和制作过程（感谢网友Spdong无私分享的制作图片）

（这张制作图片是来自网友Spdong的部落格的（http://spdong.blogspot.com），我收藏是因为要用来做参考的）

我没想过居然有人会偷别人的食谱当成是自己的，那可是食谱主人的心血啊！
而且这是一种很要不得的行为。。。。
非常感谢这食谱的主人的大量与无私的分享。。。。
Spdong。。。O(∩_∩)O谢谢你。。。


小猪猪月饼食谱和制作过程
材料：（5个约50g）

香港面粉——150g 
糖浆——90g
碱水——1 tsp
花生油——40g

眼睛装饰~黑豆
涂抹~少许的全蛋液
造型工具~一个圆形的1/8量匙，竹签/牙签，一个朔胶纸袋。

做法：
1）糖浆加碱水搅均，加入油快速地搅拌至糖浆稍微浅色，即为均匀。
2）然后将（1）倒入面粉中，用刮刀拌均匀至成为一个软团为止。
3）用保鲜膜盖住让面团醒面，放约一个小时。
4）一个小时后，如果面团黏手就加入适量的面粉，捏成不黏手为止。（但我没这个问题）
5）把面团分成5个-50g，馅料-50g放太少我怕猪肥不起来。
6）剩余的面团准备小猪的耳朵，鼻子和尾巴。
7）将馅料包入面团中，用朔胶袋纸隔着搓成一个鸡蛋形。
8）用1/8的量匙印出两个眼眶，再用竹签画出小猪的轮廓，然后分别贴上眼睛，耳朵，鼻子，尾巴等等。
9）造型好的小猪，我就直接送入已预热的烤箱。
10）我以180度烘烤10分钟拿出，待凉（约10~15分钟），过后把小猪的身体涂上蛋液，然后再度送入烤箱烤约10分钟或饼皮上色即可。（要小心观察颜色，烤过度饼皮就会苦了）