西瓜燕菜冻 Watermelon Jelly

【西瓜燕菜冻】
【Watermelon Jelly】

材料 ：30g 燕菜条，浸软，沥干
             1小匙 燕菜粉
             850ml 水
            3片班兰叶
            425ml 浓椰浆
            200g 糖
            少许 凉粉，切碎
            适量红，青色素

用具 ：1个直径8寸圆形深碗
             1支搅拌用汤匙
             1个大过深碗的盆

做法 ：

1 。先将燕菜条，燕菜粉，班兰叶和水煮至滚及溶在水中。

2 。加入椰浆和糖，再煮至全溶在水中即可，离火，待稍冷但混合物还是保持液体状态不凝结。

3 。接下来的“ 西瓜燕菜冻 ” 形成请依照图解。

图解 ：

1 。将圆形深碗放在一盛有冰块水的盆中，倒入椰浆混合物。

2 。用汤匙在中央慢慢搅动，搅拌的范围不要触到碗的边沿和碗底，搅动至碗边沿的椰浆混合物开始凝固。

3 。加入少许的红色素，继续慢慢搅拌作为西瓜肉，也一样不要触及碗的边沿和底部。

4 。在搅动红色素时可慢慢加入凉粉碎做为西瓜籽。

5 。送入冰箱冷藏约1个小时或至凝固。

6 。取出，倒扣在盘中。

7 。涂抹上青色素作为西瓜皮便大功告成了。