姜姜窝居 Jovin Wong's Kitchen: 2013-06-23

2013年6月29日星期六

香蕉蛋糕

【香蕉蛋糕】

材料：

1. 香蕉泥 230g
2. 苏打粉 1/8tsp
3. 糖 90g
4. 盐少许
5. A蛋 3粒
6. 自发面粉 130g
7. 粟米油 50g（我把玉米油换去牛油）

做法：

1. 香蕉泥和苏打粉拌匀搁置5-10分钟备用。
2. 糖，盐和鸡蛋打至发白至有明显的纹路，在上面写个8字不会马上消失。
3. 搅拌机转至慢速一匙一匙加入自发面粉拌至均匀。
4. 然后再一匙一匙加入香蕉泥拌匀，搁置15分钟备用。最好是用一块布盖在上面避免吹风。
5. 15分钟后加入粟米油拌匀，在等5分钟。
6. 倒入已经放了烘培纸的6寸或长形面包模中，放入已预热160度的烤炉中烤50分钟或至熟。
7. 烤好后将蛋糕移出烤模放在网架上，就完成了。

2013年6月28日星期五

蜂蜜妈蜜鸡

【蜂蜜妈蜜鸡】

用料（A) ：500克鸡肉（切块）
1汤匙米酒
2汤匙生抽
少许胡椒粉

外层：适量地瓜粉/茨粉（ sweet potato flour/Tapioca
flour）
适量炸油
1汤匙蒜茸
2片姜
200毫升妈蜜酱

做法：

1 。把（A) 料混合，腌30分钟。

2 。把腌好的鸡块沾上地瓜粉/茨粉，炸至金黄色取出。

3 。锅内留2汤匙油，加入姜片和蒜茸，倒入妈蜜酱，如酱太浓稠，可加入1/2杯水再煮滚。

4 。加入炸好鸡块快速炒均匀便可上桌。

【妈蜜酱】

用料 : 3汤匙妈蜜（Marmite）
5汤匙蜂蜜
4汤匙糖
1汤匙黑酱油
2汤匙生抽
1茶匙鸡精粉
400毫升水 + 1汤匙生粉/茨粉（混合）

做法：把所有用料放进锅内煮滚，取出离火待用。

客家算盘子

【客家算盘子】

算盘子材料： 400克芋头
150克木薯粉
1小匙五香粉
1大匙食油
1小匙盐

材料（A) ： 200克猪肉碎
30克虾米（剁碎）
20克鱿鱼丝
10克黑木耳（泡水，切丝）

材料（B) ： 1棵芹菜（切粒）
1棵青葱（切粒）
1条红辣椒（切粒）
1大匙炸葱片

调味料： 1大匙蚝油
1大匙酱油/生抽
1小匙胡椒粉
1小匙麻油
1小匙细砂糖/白糖

1 。算盘子的做法：芋头削皮后切成片状，以大火蒸约20分钟至熟及松软，取出，趁热加入盐，五香粉和木薯粉搓揉均匀成芋泥糰，然后分切出小粒状，并搓揉圆球，做出算盘子形状。放入沸水中汌烫至浮起和熟透，捞起沥干水分，备用。

2 。镬里烧热3大匙油，以慢火爆香蒜茸，加入肉碎，虾米，鱿鱼丝及其他材料（A) 同炒香浓。

3 。放入算盘子略炒一会，加入调味料改用大火快手翻炒片刻。

4 。最后加入所有材料（B)，兜炒均匀，即可上桌。

2013年6月26日星期三

桔子酸梅汁

这个很简单做啦，桔子，煲一点糖水，酸梅适量。
先把桔子汁挤进杯里，加入糖水，酸梅，少少开水，冰块，试味就可以享用了。

2013年6月24日星期一

咸肉粽

又裹粽子了，这次是应老爸的要求而裹的因为他还吃不够啊。。。用了另一种方法来准备配料。。。这次糯米加了蚝油，酱油，少许盐，胡椒粉，黑酱油和眉豆一起炒，里面的馅料有用五香粉，胡椒粉，蚝油，黑酱油，酱油腌制隔夜的五花肉（孩子说超香超够味的），咸蛋，香菇，栗子，虾米。。。Emm。。。。好好吃哦。。。。

烹煮的时间是把压力锅调45分钟就可以了。。。

爱玉冰

今天做了孩子们的费佛。。。【爱玉冰】。。。孩子们都说好吃。。。^^

其实材料很简单而已，我是在夜市看到卖的人怎样调就依样画葫芦而已。。哈哈。。。
爱玉粉一包（它包装袋有付做法的），煮一点糖水，桔子适量（挤汁），鲜橙适量（挤汁），冰块。。。
要吃的时候就在碗里面加入冰块，鲜橙汁，桔子汁，糖水和已经凝固的爱玉（爱玉凝固了会像jelly那样QQ的，可以用汤匙来舀（不要舀那么厚），要试味，调出适合自己的酸甜度哦。。。就可以享用啦。。^^

2013年6月23日星期日

咸鱼花腩煲

子姜酸梅鸡

【子姜酸梅鸡】。真的很香，很好吃！子姜酸梅鸡

材料
鸡腿3只（切块）
子姜（嫩姜）100g，
切角
蒜碎1汤匙
红葱碎1汤匙
辣椒干2条（剪短）

腌料
生抽1汤匙麻油1茶匙糖半汤匙大薯粉1汤匙（可以用玉米粉代替）

调味料
酸梅酱3汤匙
豆酱半汤匙
糖2汤匙（视个人口味来加减）
生抽1汤匙
水2碗半（视要酱汁多或少来自行作加减）
黑酱油半茶匙（上色）

做法
鸡腿用腌料腌1小时，备用
热锅，下1汤匙油，爆香蒜和葱以及辣椒干，下鸡腿炒转色，下水和所有调味料以及子姜，淋黑酱油，拌均匀调小火，盖好盖子焖至汁浓，试味，即可。