包发

枣发（早发）

鸡酒面线

紫番薯红龟糕 / 橙番薯红龟糕

~~紫薯红龟糕~~

材料 （A) ：200g 紫薯泥/番薯泥
                      3Tbsp 细砂糖
                      150ml 热水
                      350g 糯米粉

材料 （B) ：100ml 冷开水
                      4 Tbsp 食油

做法 ：

1 。将材料（A）搅拌均匀，用湿布盖好10分钟。

2 。慢慢加入冷开水及油搓成面团。

3 。包入馅料，用模型打印，排列在抹油的香蕉叶上。

4 。以中火蒸约6分钟，熟后抹上少许油。


馅料 ：150g绿豆片，洗净，浸4小时蒸熟，打成茸
             2大匙油
             3粒葱头仔，拍扁
             1/4小匙盐
             100g白糖

 适量香蕉叶，剪成椭圆形铺底用

做法 ：

1 。烧热油，爆香葱头仔，取出丢弃。加入绿豆茸，白糖及盐炒至干，取出待冷，做成圆球。

P/S ：皮我做20g一粒（可以做到大概21粒）。。
          馅料我做15g一粒（可以做到大概31粒）。。

西瓜燕菜冻 Watermelon Jelly

【西瓜燕菜冻】
【Watermelon Jelly】

材料 ：30g 燕菜条，浸软，沥干
             1小匙 燕菜粉
             850ml 水
            3片班兰叶
            425ml 浓椰浆
            200g 糖
            少许 凉粉，切碎
            适量红，青色素

用具 ：1个直径8寸圆形深碗
             1支搅拌用汤匙
             1个大过深碗的盆

做法 ：

1 。先将燕菜条，燕菜粉，班兰叶和水煮至滚及溶在水中。

2 。加入椰浆和糖，再煮至全溶在水中即可，离火，待稍冷但混合物还是保持液体状态不凝结。

3 。接下来的“ 西瓜燕菜冻 ” 形成请依照图解。

图解 ：

1 。将圆形深碗放在一盛有冰块水的盆中，倒入椰浆混合物。

2 。用汤匙在中央慢慢搅动，搅拌的范围不要触到碗的边沿和碗底，搅动至碗边沿的椰浆混合物开始凝固。

3 。加入少许的红色素，继续慢慢搅拌作为西瓜肉，也一样不要触及碗的边沿和底部。

4 。在搅动红色素时可慢慢加入凉粉碎做为西瓜籽。

5 。送入冰箱冷藏约1个小时或至凝固。

6 。取出，倒扣在盘中。

7 。涂抹上青色素作为西瓜皮便大功告成了。

重量换算表

重量换算表

固體類／油脂類

1杯（量杯）＝ 16大匙 ＝ 227公克

1大匙 ＝ 15公克

1小匙 ＝ 5公克

1磅(lb) ＝ 454公克(g)＝16盎司(oz) ＝約12兩

1盎司(oz) ＝ 28.37公克(g)

1公斤(Kg)＝1000公克(g)＝2.2磅(lb)

1台斤 ＝ 16兩 ＝ 600公克(g)

1兩 ＝ 10錢 ＝ 37.5公克(g)

1錢 ＝3.75公克

液體類

1杯（量杯）＝ 16大匙 ＝ 240㏄

1大匙 ＝ 15㏄

1小匙 ＝ 5㏄ 材料换算表： 奶油  1大匙 ＝ 13公克(g) 乳瑪淋  1大匙 ＝ 14公克(g) 沙拉油  1大匙 ＝ 14公克(g) 牛奶  1大匙 ＝ 14公克(g) 麵粉  1杯 ＝ 120公克(g)  1大匙 ＝ 7公克(g)  1小匙 ＝ 2.5公克(g) 玉米粉  1大匙 ＝ 12.6公克(g) 可可粉  1大匙 ＝ 7公克(g) 乾酵母  1大匙 ＝ 7公克(g)  1小匙 ＝ 3公克(g) 發粉(泡打粉)  1大匙 ＝ 12公克(g)  1小匙 ＝ 4公克(g) 小蘇打  1小匙 ＝ 4.7公克(g) 塔塔粉  1小匙 ＝ 3.2公克(g) 全蛋  1個 ＝ 55公克(g) 蛋黃  1個 ＝ 20公克(g) 蛋白  1個 ＝ 35公克(g) 細砂糖  1杯 ＝ 180公克(g)  1大匙 ＝ 12公克(g)  1小匙 ＝ 4公克(g) 糖粉  1杯 ＝ 130公克(g) 糖漿  1大匙 ＝ 21公克(g) 棉白糖(過篩)  1杯 ＝ 130公克(g)

Parmesan Cheese Chiffon Cake

Recipe From : Nasi Lemak Lover
Parmesan Chiffon Cake
**for 20cm chiffon pan

4 egg yolks
20g sugar
50g corn oil
70g milk
70g self raising flour
70g Parmesan cheese powder (I use grated cheese)

4 egg whites
70g sugar
1tbsp corn flour

1. Hand whisk egg yolks and sugar till pale.
2. Add in corn oil and milk, mix well.
3. Add in flour and cheese, combine well, set aside.
4. Beat egg whites over high speed till foamy.
5. Slowly add in sugar, continue beat, add in corn flour, beat till soft peak form.
6. Take 1/3 portion of egg white mixture and use hand whisk to mix with egg yolk mixture till combine.
7. Fold the balance of egg white mixture into egg yolk mixture, combine well.
8. Pour cake mixture into baking pan and bake at pre-heated oven at 160c for 40min.

紫薯红龟糕

~~紫薯红龟糕~~

材料 （A) ：200g 紫薯泥/番薯泥
                      3Tbsp 细砂糖
                      150ml 热水
                      350g 糯米粉

材料 （B) ：100ml 冷开水
                      4 Tbsp 食油

做法 ：

1 。将材料（A）搅拌均匀，用湿布盖好10分钟。

2 。慢慢加入冷开水及油搓成面团。

3 。包入馅料，用模型打印，排列在抹油的香蕉叶上。

4 。以中火蒸约6分钟，熟后抹上少许油。


馅料 ：150g绿豆片，洗净，浸4小时蒸熟，打成茸
             2大匙油
             3粒葱头仔，拍扁
             1/4小匙盐
             100g白糖

 适量香蕉叶，剪成椭圆形铺底用

做法 ：

1 。烧热油，爆香葱头仔，取出丢弃。加入绿豆茸，白糖及盐炒至干，取出待冷，做成圆球。

紫番薯蛋糕 Purple Sweet Potato Cake

 ~~紫番薯蛋糕~~
~~Purple Sweet Potato Cake~~

材料 ：150克 普通面粉
             1小匙 发粉
             1/2小匙 苏打粉
             1/4小匙 盐
             1/2小匙豆蔻粉
             20克 芝麻（搅碎）
             3个 鸡蛋
             150克 细砂糖
             120毫升 粟米油
             170克 紫番薯（蒸熟，搅成泥）

装饰 ：100克 牛油糖霜，30克熟 番薯泥（切碎）

做法 ：

1 。将一个10*20公分（4*8寸）烤模涂上油，铺上油纸；预热烤箱175度。

2 。在搅拌盘里将面粉，发粉，苏打粉，盐，豆蔻粉和芝麻粉混匀。

3 。将鸡蛋，糖和油拌匀，与番薯泥一起加入面粉混合物中，充分拌匀。

4 。将面糊倒入烤模里，盛入烤箱烘约35-40分钟至熟；置放10分钟，倒在架子上待冷却。

5 。蛋糕上涂上牛油糖霜，洒上番薯碎即可。


~~牛油糖霜~~
~~Buttercream Frosting~~

材料 ：250克 牛油
             120克 细砂糖
             1/2小匙香草精
             75毫升 热水

做法 ：

1 。将牛油与细砂糖搅打成松白，加入香草精，拌匀。慢慢将热水加入，每次加入一大匙，搅拌均匀后才加入第二匙。

2 。改以球形搅拌器，继续打发，即可。