豆沙月饼

蛋黄莲蓉月饼

紫薯馅月饼

公仔饼

嘻嘻！今天用我去年煮好的糖青来做了【公仔饼】，现在等多两三天回油后就可以吃咯。。。好期待哦。。。^^

~无馅公仔饼~（Kathrine Kwa老师的食谱）

材料：300g普通面粉，240g糖青，75g花生油，半汤匙 碱水~材料全部拌匀，休息2个小时。

以170度烤8至10分钟，取出稍微凉，涂上蛋液，再烤多10分钟。

小猪猪月饼食谱和制作过程（感谢网友Spdong无私分享的制作图片）

（这张制作图片是来自网友Spdong的部落格的（http://spdong.blogspot.com），我收藏是因为要用来做参考的）

我没想过居然有人会偷别人的食谱当成是自己的，那可是食谱主人的心血啊！
而且这是一种很要不得的行为。。。。
非常感谢这食谱的主人的大量与无私的分享。。。。
Spdong。。。O(∩_∩)O谢谢你。。。


小猪猪月饼食谱和制作过程
材料：（5个约50g）

香港面粉——150g 
糖浆——90g
碱水——1 tsp
花生油——40g

眼睛装饰~黑豆
涂抹~少许的全蛋液
造型工具~一个圆形的1/8量匙，竹签/牙签，一个朔胶纸袋。

做法：
1）糖浆加碱水搅均，加入油快速地搅拌至糖浆稍微浅色，即为均匀。
2）然后将（1）倒入面粉中，用刮刀拌均匀至成为一个软团为止。
3）用保鲜膜盖住让面团醒面，放约一个小时。
4）一个小时后，如果面团黏手就加入适量的面粉，捏成不黏手为止。（但我没这个问题）
5）把面团分成5个-50g，馅料-50g放太少我怕猪肥不起来。
6）剩余的面团准备小猪的耳朵，鼻子和尾巴。
7）将馅料包入面团中，用朔胶袋纸隔着搓成一个鸡蛋形。
8）用1/8的量匙印出两个眼眶，再用竹签画出小猪的轮廓，然后分别贴上眼睛，耳朵，鼻子，尾巴等等。
9）造型好的小猪，我就直接送入已预热的烤箱。
10）我以180度烘烤10分钟拿出，待凉（约10~15分钟），过后把小猪的身体涂上蛋液，然后再度送入烤箱烤约10分钟或饼皮上色即可。（要小心观察颜色，烤过度饼皮就会苦了）

传统月饼和公仔饼

~~公仔饼~~（Alan Ooi）
（A ）普通面粉 380g
（B ）糖青 270g
（C）花生油 75g
（D ）碱水/枧水 1 1/2茶匙

做法 ：

1 。B, C, D 拌匀先，然后加入A搅拌均匀，放着休面5个小时。

2 。然后将面团分成等份，做出自己喜欢的图案。

3 。盛入预热烤炉，以180度烘烤10分钟，然后取出待冷。最后涂上蛋液再烤10-15分钟至金黄色。


4 。也可以用来做传统月饼皮。

传统月饼皮的做法

6/9/2012

【月饼皮食谱】

Agnes Chang老师的食谱

材料：300g 糖青， 120g花生油， 1小匙枧水，2大匙面粉， 350g-400g面粉/水仙牌面粉.

做法：1）准备一个小杯子，加入糖青，花生油，枧水和2大匙面粉，充分搅拌均匀。把它放一边待用。（如果把它放隔夜，它的颜色会更深更美）2）先把350g的面粉过筛在大盆里，留下50g的面粉不要加先。因为要看糖青的浓度，如果糖青比较浓水分会比较少，就不能吸收太多面粉。3）在面粉的中间开一个洞，慢慢将（1）加入然后慢慢搅拌均匀（面团是软的），如果发现面团软到会粘手就把刚刚剩下的50g面粉加少少（我加大概1大匙）。做好的面团是软的可是不会粘手，（用一块干净的不盖着让他醒面2-3个小时）。
P/S:我只是自己做月饼皮，馅料是买现成的，这个食谱也可以用来做公仔饼。

传统月饼皮

6/9/2012

【月饼皮食谱】Agnes Chang老师的食谱

材料：300g 糖青， 120g花生油， 1小匙枧水，2大匙面粉， 350g-400g面粉/水仙牌面粉.

做法：1）准备一个小杯子，加入糖青，花生油，枧水和2大匙面粉，充分搅拌均匀。把它放一边待用。（如果把它放隔夜，它的颜色会更深更美）2）先把350g的面粉过筛在大盆里，留下50g的面粉不要加先。因为要看糖青的浓度，如果糖青比较浓水分会比较少，就不能吸收太多面粉。3）在面粉的中间开一个洞，慢慢将（1）加入然后慢慢搅拌均匀（面团是软的），如果发现面团软到会粘手就把刚刚剩下的50g面粉加少少（我加大概1大匙）。做好的面团是软的可是不会粘手，（用一块干净的不盖着让他醒面2-3个小时）。
P/S:这个食谱也可以用来做公仔饼。