第三次做的生日蛋糕~Mocha Cake 摩卡蛋糕

24/4/2013~~ Mocha Cake
（这是做给小女儿12岁生日的生日蛋糕）
~Mocha Cake~
~摩卡蛋糕~

蛋糕材料 ： 180克 巧克力蛋糕预拌粉（chocolate
Sponge Mix）
3个 鸡蛋
45毫升 牛奶
45克 牛油（溶化）

摩卡酱 ： 200克 淡味奶油（Whipping Cream ）
40克 无盐牛油 （Unsalted Butter）
240克 巧克力（切碎）
3大匙 摩卡浓酱（Mocha Paste）

做法 ：
1 

。 蛋糕 ：预热烤箱180°C ；将一个18公分（7寸)烘盘底部铺上油纸备用。
2 。 将蛋糕预拌粉，鸡蛋和牛奶放入搅拌机里，以高速打发成松白；转以慢速拌入溶化牛油，搅拌均匀。
3 。 把面糊倒入烘盘里，铺平，盛入烤箱烘约30分钟。取出蛋糕待冷却，切成三片。
4 。 摩卡酱 ： 将淡味奶油和无盐牛油煮沸，离火，倒入巧克力碎中，搅拌至溶化与滑，待冷却至稍凝结，拌入摩卡酱。
5 。 将第一片蛋糕涂上摩卡酱，夹上第二片蛋糕；重复·同样做法直到完成，外层涂抹上摩卡酱，表面用叉刮些条纹，以草莓装饰。

芒果优格布丁

~~芒果优格布丁~~

材料：燕菜精一包

            芒果优格一瓶750ml

            糖适量（随个人的喜欢）

            水 1200ml（水分可以自行加减，水分会影响布丁的软硬度）

做法：

1 。先将燕菜精加少许的水（从1200ml的水里面拿少少）搅拌均匀，这样燕菜精就不会结块了。

2 。锅里加入水，搅拌好的燕菜精煮至滚才加入芒果优格，再煮至滚加糖试味就可以了。

3 。离火，待稍微凉了就可以倒进燕菜模。。。送进冰箱就可享用了。。。

娘惹豆酱鱼 Tau Cheon Hu（Bean Paste Fish）

材料（A）鱼 600克（根据个人喜好）
                  食油几杯

         （B）姜丝20克
                   蒜茸 3辨
                   豆酱 1汤匙

         （C）水1杯
                    糖，玉米粉- 各1茶匙
                    黑酱油 1/2 茶匙
                    酱油 1汤匙
                    盐 适量
 
         （D）红辣椒，切片-1条
                   青葱 适量

做法 :

1 。烧热油锅，将鱼炸至金黄色后，沥干油分，排入盘中。

2 。用3汤匙食油将锅烧热，然后将材料（B）爆香，加入全部材料（C）拌匀，再煮5分钟。

3 。加入材料（D）拌匀后，把汁淋在鱼上即可。

P/S: 食谱来之Ricky Ng 伍耕兴老师的（正宗娘惹菜）
       
       

无蛋南瓜咖央

今天试做了[ 无蛋南瓜咖央], 很香，孩子都喜欢吃。。。

（谢谢Pei Yeap的分享)

无蛋南瓜咖央~~

材料 ：南瓜 450克（切小块蒸熟了才搅成泥）
糖 130克（我放100克）
椰浆 200克
班兰叶 4片

1 

。 全部材料（南瓜，糖，椰浆）用果汁机打幼。
2 。 倒入锅里用小火边煮边搅拌至浓即可。

小小心得：
（1 ）煮咖央时要不停搅拌，以免粘锅。（2 ） 咖央也可以隔水煮，大概30分钟，班兰叶加入一 起煮。

姜酒蒸鸡

~~姜酒蒸鸡~~
（谢谢Caryn Man Yoke Peng分享的食谱）真的好吃。。。

材料：老姜一碗（切碎）
            土鸡（剁小块）
            蚝油适量
            姜酒适量
            麻油适量
            盐适量
做法：

1 。老姜1碗切碎（饭碗），锅里放进适量麻油，倒入姜碎稍为炒炒捞起备用。
2 。把土鸡斩件，排好，然后把炒好的姜铺在鸡肉上面。
3 。把姜酒倒入，放入适量的盐和蚝油，大火蒸30分钟就可以了。
         

咸蛋香酥鸡

~~咸蛋香酥鸡~~

材料 ：2 个鸡腿，斩块
1 杯炸油

腌料 ：1/2 小匙盐
1/2 小匙麻油
少许胡椒粉
1 大匙水
1 大匙面粉

汁料 ：2 粒咸蛋黄，蒸熟，压碎
1 大匙咖喱叶
1 小匙指天椒
200 ml 淡奶

调味料 ：1 小匙糖
少许胡椒粉

1 

。 鸡腿加入腌料拌匀腌一个小时。
2 。 烧热炸油，放入鸡肉炸至金黄色及熟，捞起沥干油份。
3 。 留一大匙油，放入咸蛋黄碎，咖喱叶和指天椒炒香，再加入淡奶和调味料煮滚。
4 。 加入鸡肉炒至汁浓稠，便可以上碟享用。

酱蒸魔鬼鱼

简单材料也能做出好吃的料理。。。yummy。。。yummy
材料：魔鬼鱼（小条的10条）
            豆酱3大匙
            番茄3粒
            蒜米适量
            姜蓉适量
            葱适量（装饰用，也可以增加香味）
            盐，糖，胡椒粉适量
做法：将全部材料剁碎，然后普在鱼上面一起蒸就可以了~\(≧▽≦)/~啦啦啦。。。

金瓜甜甜圈

谢谢Joanne Tan 分享的食谱，甜甜圈很香很好吃。。。yummy yummy 。。。

~~金瓜甜甜圈~~

材料：

高筋面粉 200克
奶粉 15克
即溶酵母 4克
南瓜泥 80克（蒸好压成泥，里面的水份不需要
倒掉）待凉备用
细糖 35克
全蛋液 50克
牛油 20克
水 40克（水要慢慢加入面团别一次过加完，要
看面团的软度）我没加完

装饰 : 细糖

1. 把全部材料（除了牛油）揉成面团，才加入牛油

。
2. 揉成光滑和有弹性的面团，无需薄膜。
3. 盖着让面团发酵30分钟或至双倍大。
4. 分割成小面团滚圆轻微压扁，再用多纳模印出面团。
5. 再次发酵大概15-20分钟，才放入热油里，以中火炸至金黄色。
6. 沾上幼糖或筛过的细糖粉即可。

蛋挞

~~蛋挞~~

蛋挞皮的材料：250g克面粉
...查看更多。将面粉，奶粉和砂糖混匀，加入牛油，搓成粒状，加入鸡蛋液和香草精，拌匀成面团。

2 。把面团用保鲜膜包好，即可冷藏半小时，备用。

蛋挞馅料 ：340毫升清水
120克砂糖
4个鸡蛋
50毫升生奶（evaporated milk）
1/2小匙香草精
数滴黄色素（我没放）

1 

。 将清水和砂糖煮沸，离火待冷却。
2 。 将鸡蛋打散，与冷却的糖液，生奶和香草精拌匀，最后入黄色素。
3 。 把挞馅过滤，注入挞皮模型中，盛入预热烤箱以180度，烘烤18-22分钟。

Oreo 牛油蛋糕

今天再战Oreo牛油蛋糕。。。Yummy。。。Yummy。。。

OREO牛油蛋糕~(Chok Cai Jia分享的食谱)

250克牛油， 糖 190克， 5粒蛋，230克自发粉， 3大匙牛奶， Oreo饼碎(大约7片，里面的cream不要)

牛油和糖先打发，蛋要一个一个的加入，要先拌匀一粒鸡蛋才加入另一粒鸡蛋，自发粉要筛过才加入拌匀，之后才加入鲜奶，拿一些面糊和Oreo饼碎拌匀。相互倒入已铺纸的7寸方形模，洒上一些Oreo饼碎。放进预热烤箱以180度烤40-45分钟。

爆米花 Pop Corn

4/5/2013~做了孩子们的最爱。。。。爆米花。。。。
谢谢Cheryl Kitchen的分享。。。


爆米花 Pop Corn
材料 Ingredients:
爆米花  Popcorn
1tbsp 白兰他 Planta
2tbsp 食油 Cooking Oil
适量 干玉米粒 Popcorn Seed

焦糖浆 Caramel Sauce
1tbsp 白兰他 Planta
3tbsp 幼糖 Caster Sugar



做法：
爆米花 Popcorn
1. 在汤锅内放入白兰他和食油，加热至白兰他融化，搅拌均匀，熄火。
Heat the cooking oil and planta in a sauce pot until planta melt, stir evenly and turn of the heat.

2. 加入干玉米粒，铺满整个锅底，用勺子弄平防止层叠。
 Add in popcorn seed, flatten it to avoid the seed from overlapping each others.

3. 盖上锅盖，开中小火。
Cover the pot, turn on low heat. 

4. 几分钟后，干玉米粒开始爆开。
After a few minutes, the popcorn seed begin to explode.

5. 爆炸声停止后赶紧熄火，把爆米花盛起。 
When the popping sound are stop, remove the pot from heat and put the popcorn into a wide bowl.

焦糖浆 Caramel Sauce
 6. 将白兰他和幼糖倒入平底炒锅内，加热至白兰他和幼糖融化，糖浆的颜色微黄即可熄火。
Heat planta and caster sugar on medium heat in a sauce pan until the caster sugar are melt and the colour of sugar turn a bit brown. Turn off the heat.

7. 倒入爆米花，快速搅拌，让爆米花均匀的裹上糖浆。
Put in popcorn, stir immediately so the popcorn can coated with caramel evenly.