客家算盘子

【客家算盘子】


算盘子材料 ： 400克芋头
150克木薯粉
1小匙五香粉
1大匙食油
1小匙盐

材料 （A) ： 200克猪肉碎
30克虾米（剁碎）
20克鱿鱼丝
10克黑木耳（泡水，切丝）

材料 （B) ： 1棵芹菜（切粒）
1棵青葱（切粒）
1条红辣椒（切粒）
1大匙炸葱片

调味料 ： 1大匙蚝油
1大匙酱油/生抽
1小匙胡椒粉
1小匙麻油
1小匙细砂糖/白糖

1 。算盘子的做法 ：芋头削皮后切成片状，以大火蒸约20分钟至熟及松软，取出，趁热加入盐，五香粉和木薯粉搓揉均匀成芋泥糰，然后分切出小粒状，并搓揉圆球，做出算盘子形状。放入沸水中汌烫至浮起和熟透，捞起沥干水分，备用。

2 。镬里烧热3大匙油，以慢火爆香蒜茸，加入肉碎，虾米，鱿鱼丝及其他材料（A) 同炒香浓。

3 。放入算盘子略炒一会，加入调味料改用大火快手翻炒片刻。

4 。最后加入所有材料（B)，兜炒均匀，即可上桌。