【挞皮 Tart Crust】
挞皮材料 ：250克 面粉
15克 奶粉
60克 砂糖
170克 牛油
40克 鸡蛋液
1/2小匙 香草精
做法 ：
1 。将面粉，奶粉和砂糖混匀，加入牛油，搓成粒状，加入鸡蛋液和香草精。拌匀成面团。
2 。把面团用保鲜膜包好，即可冷藏半小时，备用。
【起司馅】
250克 奶油起司（Cream Cheese）
80克 砂糖
3个 蛋黄
50毫升 淡味奶油（Whipping Cream）
1/2小匙香草精
2大匙 粟粉
【装饰】
1大匙 蓝莓馅料（Blueberry Filling）
做法 ：
1 。【挞皮】 ：参考上面的做法。
2 。将挞皮捏压在挞模内，修边，盛入预热烤箱以180度烤约15分钟至半熟，取出备用。
3 。【起司馅】 ：将奶油起司与砂糖搅拌至软滑，将蛋黄分次加入，拌匀。
4 。加入其余材料，搅拌均匀。
5 。把起司混合物舀入半熟的挞皮模型里，撒入少许蓝莓馅料，用牙签拨弄成云石般花纹，再次盛入烤箱以180度烘10-15分钟。
食谱来自：蔡高晋老师的【挞入心扉 Tarts My Heart】
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