菜饺 Vegetable Dumplings

【菜饺】
【Vegetable Dumplings】


皮料 ：150g 澄面粉
150g 木薯粉
1/2小匙 盐
400ml - 450ml 滚水
2大匙 白油

馅料 ：2大匙 油
1大匙 葱蒜茸
3大匙 虾米，浸软，切粒
3朵 冬菇，浸软，切粒
500g 沙葛 / 芒光，去皮，切成幼粒

调味料 ：2大匙 生抽
1 1/2大匙 蚝油
1/2小匙 胡椒粉
1/2小匙 麻油
1/2小匙 鸡精粉
1小匙 粟粉，加入1大匙水调匀，勾芡用

做法 ：

1 。皮料 ：将澄面粉，薯粉和盐放在大碗中，倒入滚水快速搅匀，盖上放置15分钟。加入白油揉成面团。

2 。馅料 ：烧热油爆香葱蒜茸，加入虾米炒至香。加入冬菇，沙葛和调味料，煮至沙葛软。加入粟粉水，勾芡试味，盛起待冷。

3 。将面团揉成长条形，分成35-40份，搓成球形。

4 。将球形面团用擀面棍压扁成7 1/2cm直径的圆片，放上1份料，包成饺子形状。

5 。用大火蒸约8-10分钟至菜饺的皮变透明，取出，搽上熟油。

6 。趁热或冷沾上辣椒酱食用。

（ 可做30-40个 ）

食谱来自 ：蓝赛珍老师