北海道戚风蛋糕

这个食谱我是周老师的部落格看到的，对没做过北海道蛋糕的我一直不敢挑战，直到前天做了Cream Puff给孩子们当下午茶，馅料还有剩很多就到想试做这个【北海道戚风蛋糕】。一来是不想浪费剩下的馅料，二来是孩子们要求我做很久了，只是自己一直不敢挑战而已。带着忐忑的心情来做，刚进烤炉的时候看到蛋糕涨得美美的很是高兴，可是差不多烤好的时候，蛋糕的確縮到表面有点塌塌的又有點皺，看到这样我心想肯定又失败了。外表不好看一開始總是吃虧的，我就拿一个来试吃看看。你別看它表面不好看，其實很好吃，裡面有餡，像冰淇淋喔，又软又绵又香……」真的不能单看外表因为这个蛋糕是会有点皱有点塌。。。~\(≧▽≦)/~啦啦啦

史上最软的蛋糕～周老师配方【北海道戚风蛋糕】，果然是很软很好吃哦。。。^0^


【北海道戚風蛋糕】　15個

蛋黃糊：
蛋黃……………100克（小蛋约6粒）
鹽……………1/4小匙
沙拉油…………40克
牛奶……………40克
香草精…………少許
低筋麵粉………50克
發粉…………1/4小匙

蛋白霜：
蛋白……………210克（小蛋约6粒）
塔塔粉………1/4小匙
細白砂糖………105克

150c.c.紙烤杯…15個

奶油餡：
無糖鮮奶油……120克
卡士達粉………25克
冰牛奶…………75克

做法：
1) 烤箱預熱至175℃。
2) 蛋黃加鹽攪拌，再依序把沙拉油和牛奶加入拌勻。
3) 麵粉和發粉篩入，攪拌均勻，再加香草精拌一下。
4) 蛋白和塔塔粉打起泡，分3次把糖加入，打到硬性發泡。
5) 把蛋黃和蛋白兩者輕輕拌勻，裝在擠花袋裡。
6) 平均擠在小紙杯裡约7~8分满。排在烤盤上。
7） 175度烤约20分钟。

老师的奶油馅的比例是 ：

卡士达粉25克+冰牛奶75克+打发动物性鲜奶油120克。