咸蛋 Salted Eggs

经过一个月漫长的等待，我腌制的咸蛋终于可以收成了。。。^^


咸蛋
Salted Eggs

材料 ：1250ml 水
250g 粗海盐
3大匙 玫瑰露酒
10粒 新鲜鸭蛋，洗净，沥干

做法 ：

1 。将水与粗盐放入一个锅中煮至盐溶，放置一边待冷。

2 。盐水冷却后倒入一个干净玻璃瓶中，倒入玫瑰露酒搅匀。

3 。放入全部鸭蛋泡在盐水中，盖好，放置阴凉处21-28天，便可取出供食。

P/S ：1 。如果没有鸭蛋，也可以用鸡蛋来腌，只不过腌好的鸡蛋黄颜色没有鸭蛋那么鲜橙红色那么漂亮。

2 。剩下的盐水可以再次煮滚，待冷后再放入鸭蛋腌制。

P/S ：食谱来自蓝赛珍老师的食谱书【回家吃饭囖】。。。